またまた問題にぶつかりましたよっと・・・
クリッピングしたいのに一切クリッピングされずに表示されてしまう。
むしろStencil(マスク用のSprite)がそのまま表示されているという謎の挙動。

昔からある既知の不具合の一つなんですかね。

• http://forums.xamarin.com/discussion/30693/cant-get-ccclippingnode-to-work-has-anyone
• https://github.com/mono/CocosSharp/issues/97

Issueには上がっているものの修正されてはいないようです。
GameDrawPrimitives のアルファ処理がiOSやMacでは動作しないといった原因のようなのですが、Androidの実機でも同様の症状が出ました。

CocosSharpはまだちょっと早いかもしれませんね・・・